Uống một ly vang cho có guHow to drink a glass of wine with taste

Ở quán, chúng tôi gặp đủ kiểu người uống vang: người gọi chai theo tên, người gọi theo màu, người chỉ nói "cho anh chai nào ngon". Ai cũng đúng cả. Nhưng có vài thói quen nhỏ khiến ly vang nào cũng ngon hơn.At the house we meet every kind of wine drinker: some order by name, some by colour, some just say "bring me something good". All of them are right. But a few small habits make any glass taste better.

Lạnh vừa đủ, ấm vừa đủNot too cold, not too warm

Vang trắng ngon nhất ở khoảng 8 đến 12 độ. Lạnh quá thì mất hương, ấm quá thì nhạt và nặng. Vang đỏ ở khoảng 16 đến 18 độ. Ở Hà Nội, "nhiệt độ phòng" thường quá ấm cho vang đỏ, nên đừng ngại ướp chai đỏ vài phút.White wine is best at around 8 to 12°C. Too cold and the aromas disappear, too warm and it turns flat and heavy. Red sits around 16 to 18°C. In Hanoi, "room temperature" is usually too warm for red, so don’t be shy about chilling it briefly.

Bàn tay và chiếc lyThe hand and the glass

Cầm ly ở chân giữ cho tay không làm ấm rượu và thành ly không in dấu tay. Rót chừng một phần ba ly để còn chỗ lắc nhẹ. Một vòng lắc cho rượu gặp không khí, rồi đưa lên mũi trước khi uống. Phần lớn cái gọi là "vị" thật ra là mùi.Holding the stem keeps your hand from warming the wine and keeps fingerprints off the bowl. Pour about a third of the glass to leave room for a gentle swirl. One swirl lets the wine meet the air; then bring it to your nose before you sip. Much of what we call taste is really smell.

Một ly vang ngon là ly được uống chậm, cùng người mình muốn ngồi lâu.A good glass is one you drink slowly, with someone you want to sit with for a long time.

Nhẹ trước, đậm sauLight first, bold last

Nếu cả bàn gọi nhiều chai, hãy đi từ nhẹ đến đậm: vang sủi trước, rồi vang trắng, rồi đỏ nhẹ, cuối cùng là đỏ đậm. Đi ngược lại thì chai nhẹ sẽ trở nên nhạt nhẽo sau một ly đậm. Những chai đỏ già, chát mạnh thì nên mở sớm hoặc gạn qua bình cho rượu kịp thở.If the table orders several bottles, go from light to bold: sparkling first, then white, then light red, then full-bodied red. The other way round, a light wine tastes thin after a big one. Old or very tannic reds are worth opening early or decanting so they can breathe.

Và điều quan trọng nhất: uống vừa đủ để nhớ buổi tối, đừng uống đến mức quên. Đã uống thì để quán gọi xe đưa bạn về.And most important of all: drink enough to remember the evening, never so much that you forget it. If you have been drinking, let us call you a ride home.

Đọc thêm: Vang đỏ gặp thịt đỏRead next: Red wine meets red meat

— Lợi Jà, chủ quán— Loija, the owner